Fondue au fromage

大寒から立春までは1年で最も寒い時期。巷ではインフルエンザが流行っているみたいですが、僕は元気で活動していますよ。体を温めるたんぱく質豊富な料理をたくさん食べているせいかもしれません。冬を代表するたんぱく質豊富な料理と言えば、ラクレットやチーズフォンデュではないでしょうか？こちらは僕の特製『チーズ・フォンデュ』です。チーズ・フォンデュはスイスやフランス、イタリアの山のチーズが主役。チーズそのものの味わいを楽しむ料理です。日本では多種の野菜やソーセージなどを豪華に用意するスタイルを多々見かけますが、本来はパンだけで充分なのです。今回、僕が選んだチーズは、コンテと夏作りのボーフォールです。7:3でミックスしました。豊かな香りとコクのある味わいが素晴らしく、超美味！ちなみに2人分でチーズは400gぐらい。とにかくチーズに目が無い僕なんです。